Alanya’nın Gümüşgöze Mahallesi’nde hasadı yapılan keçiboynuzları, geleneksel yöntemle hazırlanarak odun ateşindeki kazanlarda yaklaşık 6 saat kaynatılıp pekmeze dönüştürülüyor.
Keçiboynuzu hasat döneminin başlamasıyla mahallede pekmez hazırlığı da hız kazandı. Bahçelerden toplanan meyveler önce değirmende kırılıyor, ardından büyük kazanlarda akşamdan suya bırakılıyor. Bu aşamanın ardından sabah saatlerinde odun ateşi yakılarak uzun süren kaynatma işlemi başlıyor.
KAZANIN BAŞINDAN AYRILMAK MÜMKÜN DEĞİL
Geleneksel yöntemde en fazla emek isteyen bölüm kaynatma aşaması oluyor. Yaklaşık 5,5-6 saat boyunca ateşte tutulan karışım, kıvam almaya başladıkça sürekli kontrol ediliyor. Üreticiler, taşmayı ve kazanın dibinin tutmasını önlemek için karışımı düzenli olarak karıştırıyor.
Yeterli yoğunluğa ulaşan ürün daha sonra ateşten alınarak hazırlanıyor ve kavanozlara dolduruluyor. Gümüşgöze’de sürdürülen yöntem, keçiboynuzunun bahçeden sofraya uzanan yolculuğunda geleneksel pekmez üretiminin hâlâ yaşatıldığını gösteriyor.
ALANYA’DA 500’Ü AŞKIN ÜRETİCİ YETİŞTİRİYOR
Keçiboynuzu Alanya tarımında giderek daha görünür bir ürün haline geliyor. Alanya İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün 25 Eylül 2026’da açıkladığı bilgilere göre ilçede 500’ün üzerinde üretici yaklaşık 3 bin dekar alanda keçiboynuzu yetiştiriyor. Ürün, kuraklığa dayanıklı yapısıyla da bölge tarımı açısından öne çıkıyor.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 2024 verilerine göre ise il genelinde 8 bin dekar alandan 13 bin 108 ton keçiboynuzu elde edildi. Bu miktarın Türkiye üretiminin yüzde 52’sine karşılık geldiği bildirildi.
ALANYA KEÇİBOYNUZU AVRUPA YOLUNDA
Alanya Keçiboynuzu için 2026 yılı ürünün markalaşması açısından da önemli gelişmelere sahne oldu. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Alanya Keçiboynuzu Üretici Birliği adına Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili için resmi başvurunun nisan ayında yapıldığını duyurdu.
Üretimin yaygınlaştırılması amacıyla aynı ay Antalya Büyükşehir Belediyesi tarafından Alanya’daki üreticilere 5 bin aşılı keçiboynuzu fidanı dağıtıldı. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının “Anadoludakiler: 81 İl 81 Ürün” programında da keçiboynuzu Antalya’nın temsil ürünü olarak seçildi.
HASATTAN PEKMEZE GELENEKSEL ÜRETİM YAŞATILIYOR
İlçede keçiboynuzunun yalnızca tarımsal üretimi değil, ürünü işleme geleneği de korunuyor. Alanya Belediyesi, ALTSO, Alanya Keçiboynuzu Üreticileri Birliği ve Alanya Ziraat Odası iş birliğiyle 25 Eylül’de Obaalacami Mahallesi’nde düzenlenen 2. Alanya Keçiboynuzu Hasat Şenliği’nde de pekmez yapımı uygulamalı olarak gösterildi.
Gümüşgöze’de kazanların başında saatler süren pekmez mesaisi de bu üretim kültürünün mahallelerde devam eden örneklerinden biri. Hasat edilen meyvenin kırılması, bekletilmesi ve saatlerce kaynatılmasıyla tamamlanan süreç, keçiboynuzunu katma değerli bir ürüne dönüştürüyor.
